食品安全，關(guān)乎民生，而食品運(yùn)輸是影響食品安全、品質(zhì)高低的關(guān)鍵因素。在食品物流過(guò)程中，設(shè)計(jì)不合理，食品運(yùn)輸工具落后，加上操作和管理的不當(dāng)造成的食品運(yùn)輸中的安全隱患越來(lái)越多，我們要避免這些問(wèn)題，就要從運(yùn)輸管理和運(yùn)輸工具兩手抓，加強(qiáng)食品物流管理和運(yùn)輸工具設(shè)計(jì)的科學(xué)性。下面小編給大家羅列食品安全運(yùn)輸?shù)囊恍┳⒁馐马?xiàng)。

一、運(yùn)輸管理的注意點(diǎn)

1、車(chē)輛選擇：根據(jù)食品的類(lèi)型、特性、季節(jié)性，以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇最適宜的車(chē)輛。

2、環(huán)境衛(wèi)生：要確保車(chē)廂衛(wèi)生清潔、干燥，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒，防止害蟲(chóng)感染，且運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害。

3、裝車(chē)要求：不得與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害品等貨物混裝。

4、堆放要求：堆放整理，堆碼層數(shù)不得超過(guò)要求層數(shù)，不得擠壓貨物。

5、安全要求：貨物在運(yùn)輸途中避免人為破壞，要有效控制。

6、裝卸要求：裝卸時(shí)要輕拿輕放，避免野蠻操作

二、運(yùn)輸過(guò)程的控制

1、運(yùn)輸過(guò)程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蠅、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品復(fù)蓋嚴(yán)密，以防污染。

2、運(yùn)輸過(guò)程中采取控溫措施，定期檢查車(chē)內(nèi)溫度以滿(mǎn)足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度，確保食品在充分溫度控制下運(yùn)輸，保鮮用冰應(yīng)符合SC/T 9001的規(guī)定。

3、裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，在食品、標(biāo)簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運(yùn)。運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。

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